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速食粥受市场消费青睐 企业跨界入局寻找新增长点

2020-06-16 10:12:42来源:食品机械设备网整理 编辑:Mary阅读量:9425

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导读:随着生活节奏加快,速食食品逐渐崛起,速食粥产品也因富于营养、易于消化、方便实惠等俘获了不少消费者的心。
  【食品机械设备网 名企在线】传承几千年的粥文化是中国饮食文化中重要的流派之一,近年来,随着人们生活节奏加快,方便食品、速食食品逐渐崛起,速食粥产品也因富于营养、易于消化、方便实惠等俘获了不少消费者的心,也成为了“速食追求者”的新选择。
 

 
  在中国有文字记载的历史中,粥的“踪迹”伴随始终。关于粥的文字,早见于周书:黄帝始烹谷为粥。南宋诗人陆游也推荐食粥养生,认为能延年益寿。曾在《粥食》诗中提到“只将食粥致神仙”。粥作为一种传统食品,在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。只要喝上一碗热乎乎的粥,思乡之情油然而生。
 
  如今,在快节奏的生活下,方便食品、速食食品已经在全世界普及,但米类速食并不多见,形成了“面强米弱”的现状。为了迎合快节奏的生活节奏,也为了更好地满足国人喜欢喝热粥的习惯,速食粥产品应运而生。由于速食粥产品因富于营养、易于消化、携带方便、经济实惠且保鲜期较长等优势备受中国许多消费者的喜爱。
 
  据了解,速食粥产品是经过清洗、浸泡、调配、蒸煮、灌装、加汁、封口等一系列加工包装成休闲食品,例如八宝粥、桂圆粥、莲子红枣粥、薏米粥、桂圆莲子八宝粥等。八宝粥是日常生活中非常熟悉不过的速食粥产品,品类多,营养价值高,在人们的生活中也占有非常大的分量。业内人士分析认为“速食粥因其营养、方便等特点依然受到部分人追捧”。
 
  面对速食粥产品市场的需求,许多企业纷纷进入分得“一杯羹”。据悉,某企业不断创新,研制出营养在线八宝粥,并建立了年产3000吨的全谷物速食粥生产线,实现了工业化生产。而近日某肉制品加工企业玩起跨界,入局速食粥,推出一款八宝肠速食粥产品,既可以发挥产业链优势,也可以寻找新的增长点。
 
  据知情人士介绍,八宝肠速食粥产品原料丰富,包括薏仁、枸杞子、荸荠、百合、黄桃等,通过煮制,把原料做成香肠的形状,可直接食用,也可用开水冲泡。
 
  有行业人人士表示,就目前来看,消费者还难以将其与速食粥产品关联,这恐将制约其产品的推广,并暂时难以与两个速食粥品牌抗衡。当然,企业还要扎实速食粥加工技术。
 
  其实,大多数速食粥产品原料都是糙米等全谷物,一直存在食用不方便、口感粗糙、货架期短以及大米氧化酸败等问题。如今,随着速食粥加工业的不断深入发展,行业研究人员创新研发了应用全谷物原料主成分构成优配、高温二次α化与粥体微孔化加工、粥胚质构重组加工及速食粥稳定化加工四大关键技术,破解了速食粥加工存在的痛点。
 
  随着时代的发展,我们生活节奏越来越快,人们越来越不愿意花费过长时间等待餐食,加之新一代的消费群体在不断壮大,未来速食粥等方便速食食品仍将保持良好的增长势头。
 
  而速食粥等相关关键技术的创新突破与应用,对于提高我国全谷物速食粥等方便速食食品加工技术水平,改善居民膳食营养健康,推动行业高质量发展具有重要的意义。

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