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枇杷冷链流通技术标准实施 力保冷链运输新鲜品质

2020年03月12日 14:59:50来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:7881


  【食品机械设备网 政策法规】据悉,目前一小部分较早熟的枇杷刚刚上市,预计下个月能大量上市。而因枇杷不易保存,对贮运要求高,通过冷链流通方式能够更好保障枇杷新鲜品质。近日,《GH/T1272-2019 枇杷冷链流通技术规程》正式实施,也将为枇杷采收、预冷、分级、包装、贮藏等冷链流通环节的技术提供了标准参考依据,以便更好地保障贮运等新鲜品质。
 

 
  笔者获悉,《GH/T1272-2019 枇杷冷链流通技术规程》是按GB/T1.1-2009给出的规则编制,由中华全国供销合作总社提出,并由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会归口。《GH/T1272-2019 枇杷冷链流通技术规程》起草单位有3家,分别是浙江大学、中华全国供销合作总社济南果品研究院、浙江省农业技术推广中心。
 
  同其它标准一样,《GH/T1272-2019 枇杷冷链流通技术规程》规定了范围,其中,规定了枇杷采收、预冷、分级、包装、贮藏、运输、销售等冷链流通环节的技术要求。同时该标准规定了适用于鲜食枇杷的冷链流通,而不能适用于加工类枇杷产品。
 
  笔者了解到,枇杷采收十分讲究,枇杷成熟期不一致,前后时间较长,要分批采果,才能保证品质。而《GH/T1272-2019 枇杷冷链流通技术规程》标准从采收成熟度、采收时间、采收方法、脱袋处理四方面对枇杷采收进行了规范要求。其中,在采收成熟度方面,要求根据品种特性、市场要求、贮藏期限、销售距离、运输方式等,分批适时采收。
 
  枇杷预冷是由于成熟枇杷摘下来会受到“呼吸热”的影响,产生的热量,不进行及时预冷的话,枇杷品质会受到影响,例如枇杷会因失水过多,并经长时间堆放或长时间运输出现萎焉、发黄、变质,但枇杷预冷有要求。《GH/T1272-2019 枇杷冷链流通技术规程》规定宜采用冷库内风冷预冷,将果心温度降至5℃为宜,通常需要4小时以上。
 
  在枇杷分级方面,《GH/T1272-2019 枇杷冷链流通技术规程》从感官、等级进行规定要求。其中,在等级要求,分级过程中应剔除病虫、畸形、过小或未成熟的果实等,长度以5mm-10mm为宜。同时还要根据果形、果面色泽、果肉色泽、果面缺陷、损伤等指标进行分级,进入冷链流通的枇杷果实应符合NY/T2304中特级和一级的要求。
 
  由于枇杷不易保存,对贮运技术、设备要求非常高。《GH/T1272-2019 枇杷冷链流通技术规程》从四方面进行了枇杷贮藏要求,包括贮前准备、贮藏方式、贮期管理、贮藏期限。从二方面进行了枇杷运输规范要求,包括机械冷藏运输、简易保冷运输。前者主要采用机械冷藏车或货运集装箱进行运输,运输过程中应监测温度变化等。
 
  而简易保冷运输是经快递流通的果实宜采用简易保冷贮运方式,要在泡沫箱的泡沫上放置已于-20℃冻结的蓄冷冰袋,物流时限以3天内为宜等等,以便保障枇杷运输新鲜品质。
 
  随着《GH/T1272-2019 枇杷冷链流通技术规程》的正式实施,既能有利于降低果品贮运腐烂率,提高经济效益,从而为农民增收、农业增效提供有力的技术保障,同时也进一步规范了枇杷冷链流通业技术操作规程,提高枇杷冷链运输质量,引导行业朝着高质量方向持续健康发展。
 

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