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特定 果蔬加工设备蔬菜深加工流水线成套设备

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果蔬加工设备蔬菜深加工流水线成套设备采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

果蔬加工设备蔬菜深加工流水线成套设备:

(1)提升机:
提升机的材质为PVC输送带,不易变形,易保养,而且卫生、耐腐蚀或恶劣环境性较强,使用寿命长。适用于食品、副食品、冷冻水产品的加工生产线、包装输送线。主要控制产品上挑选台的数量及速度。设备除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢SUS304/2B材料制作,完全符合出口食品卫生要求。首先采用高压水喷淋清洗,两个循环水箱均采用循环水泵喷淋。网带上端与下端均设有高压喷淋装置,物料经网带传送至热水清洗段,上下喷淋装置同时对物料进行冲洗,能有效去除物料表面的油污,水清洗完毕后最后经过输送网带,传送至高压喷淋清水段清洗,经清水喷淋清洗后自动输出。水箱下端设有排污口,便于清理。碱水箱内设有电加热管,水箱内水温自动控制,常温至80℃(可调)任意设定;设备清洗能力大,除油污效果好,洗净率高。网带运行速度根据需要可调。喷淋装置采用快接方式可方便拆卸清洗。设备采用循环用水,节约能源。         

(2)挑选输送:
该设备支架采用不锈钢方管制作,输送带为PVC制作,该设备制作简单,操作方便,打开开关就能使用,为食品加工做前后工序支持。

(3)切片机:切片机的工作原理比较简单,就是通过利用切片机锋利的切面,将物体和材料按照一点的比例或者宽度切成一片一片。以适用于生产或者制药或者别的用途。不同的切片机切片的方法也不同,比如试验中要处理细胞或者组织,从而方便用显微镜进行观察实验。用于光学显微镜的有旋转式和滑走式切片机,主要用于蔬菜,水果的切片

(4)漂烫线:本机以热水为介质,整体采用不锈钢制作,无极变频调速、噪音低、运行平稳,可根据产品的要求对温度和时间进行任意调整。该机结构紧凑、操作方便、故障率低,加热方式采用锅炉蒸汽、锅炉热水加热,特别适合连续蒸煮作业。设备采用手自控温系统,水质升温快、受热均匀、温差小、温度可调,水浴式漂烫功能可有效的将物料均衡的混合在介质水中,提供了对物品的漂烫杀青,更有效地对产品进行护色处理,双层网带式设计可将物料全部压制在水中,避免物料因浮力造成的漂烫不彻底。网带两侧都各自留有20公分的清洗区域,便于网带底部的清洗。上盖处带有水密封装置,可以避免蒸汽在间隙间泄露。可调速式输送系统可有效的控制产品的漂烫时间,合格的完成产品的连续漂烫工艺。本机以自然水为介质,底部带有气泡管道,可使水上下翻动,解决水温分层的问题,有效降低水的浪费和增加凉水使用率。无极变频调速、噪音低、运行平稳,整体采用不锈钢制作要求对运行时间进行任意调整。该机结构紧凑、操作方便、故障率低。

(5)冷却机:
冷却原理冷水机系统的运作是通过三个相互关联的系统:制冷剂循环系统、水循环系统、电器自控系统。压缩机:压缩机是整个制冷系统中的核心部件,也是制冷剂压缩的动力之源。

(6)真空油炸机性能特点:
1、 加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于真空状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构
2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;
3、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;
4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;
5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;
6、该机采用304不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
7、该机一键操作,按下启动键后,关闭油炸灌—上油—抽真空—油加热—自动控温油炸(油炸过程中料筐低速旋转,食品在料筐搅动,油炸更均匀)--脱油(真空下,变频电机高速旋转)--打开炸罐取料(一次油炸过程结束)
8、配电系统:控制系统为西门子控制系统稳定可靠
     控制系统包括油炸、抽空、初级过滤、进出油、脱油、开盖等功能实现全自动控制,操作显示屏中/英文显示;性能稳定,操作方便;触摸式面板根据不同食品调整工作时间,界面更直观、操作更方便;
     控制系统包括:PLC主机、变频器、温度模块扩展、触摸屏、开关电源、按钮、隔离变压器、空气开关、接触器、热继电器、UK端子、线材、中间继电器、断路器等,其中PLC和变频器采用西门子品牌,低压电器使用施耐德牌。
所有动作由PLC控制,10寸液晶触摸屏,实时显示、修改压力、温度、油面高度、油炸时间、脱油时间、脱油转速。


(2)真空油炸机的优点:
1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中德气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。
(3)真空油炸机工艺特点:真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。
    真空油炸脱油有独特效果。目前主要应用于:①水果类:苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;③干果类:大枣、花生等;④水产品及畜禽肉等。
低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~15%,节油30%~40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。
     在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

果蔬加工设备蔬菜深加工流水线成套设备

诸城市德仁机械科技有限公司

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